Що се отнася до избора на правилната фурна за вашите готварски или промишлени нужди, два популярни варианта често влизат в светлината на прожекторите: пещи за отопление на пара и конвекционни фурни. Като доставчик на фурни за отопление на пара, аз имах моя справедлив дял от клиентите, които питаха за разликите между тези два вида фурни. И така, нека се потопим и да видим как фурна за отопление на пара се подрежда срещу конвекционна фурна.
Как работят
Първо, нека поговорим за това как работят тези фурни. Конвекционната фурна има вентилатор и изпускателна система. Вентилаторът циркулира горещ въздух вътре в кухината на фурната, който помага за готвенето на храна равномерно. Тази постоянна циркулация на въздуха намалява горещите точки и може да намали времето за готвене. Например, ако печете партида бисквитки, настройката на конвекцията може да гарантира, че всички бисквитки се пекат със същата скорост, така че да не се окажете с изгоряли, а някои под - варени.
От друга страна, фурна за отопление на пара, добре, тя използва пара. Той инжектира пара в кухината на фурната по време на процеса на готвене. Парата е чудесен проводник на топлина и може бързо да проникне в храната. Това е особено полезно, когато готвите предмети като хляб. Парата помага за създаването на хрупкава коричка отвън, като същевременно поддържа вътрешната влажна и нежна.
Производителност на готвенето
Що се отнася до производителността на готвенето, и двете фурни имат своите силни страни. Конвекционните фурни са отлични за печене на меса. Циркулиращият горещ въздух помага за покафеняване на екстериора на месото, създавайки хубава, хрупкава подразбиране. Освен това помага за изпаряване на влагата от месото, което може да доведе до по -концентриран вкус. Например, когато печете пиле, конвекционната настройка може да направи кожата допълнителна хрупкава, а месото вътре ще бъде приготвено равномерно.
Въпреки това, пещта за отопление на пара обаче блести в различни области. Както споменах преди, те са чудесни за печене на хляб. Парата в началото на процеса на печене помага на хляба да се издигне правилно и му придава тази професионална - изглеждаща кора. Те също са фантастични за готвене на риба. Парата поддържа рибата влажна и не позволява да изсъхне. Можете да приготвите деликатно парче сьомга във фурна за отопление на пара и тя ще излезе люспеста и пълна с вкус.
Ако се впишете в готвене на зеленчуци, фурна за отопление на пара може да бъде игра - смяна. Зеленчуците, приготвени в пара, запазват повече от хранителните си вещества в сравнение с тези, приготвени в конвекционна фурна. Парата нежно готви зеленчуците и тъй като няма директна топлина да ги изсушава, те остават живи на цвят и имат по -добра текстура.
Енергийна ефективност
Енергийната ефективност е важен фактор за много хора. Конвекционните фурни обикновено се загряват по -бързо от фурните за отопление на пара. Те използват по -малко енергия, за да достигнат желаната температура на готвене, тъй като те просто нагряват въздух. След като фурната е на правилната температура, вентилаторът помага за поддържането на тази температура със сравнително ниска консумация на енергия.
От друга страна, фурните за отопление на пара изискват повече енергия за генериране на пара. Те обаче могат да готвят храна по -бързо в някои случаи, което може да компенсира първоначалната енергия, използвана за създаване на парата. Освен това, тъй като парата е толкова ефективен топлинен проводник, може да не се наложи да готвите при толкова висока температура толкова дълго, което може да спести енергия в дългосрочен план.
Универсалност
Конвекционните фурни са доста универсални. Можете да ги използвате за печене, печене, печене и дори дехидратиране. Те могат да се справят с широка гама от задачи за готвене, което ги прави популярен избор за домашни кухни. Можете да изпечете торта един ден, да изпечете пуйка на следващата и след това да я използвате, за да направите домашно говеждо месо.
Фурните за отопление на пара също са универсални, но по различен начин. Те не са ограничени само до печене и готвене. Някои песни за отопление на пара могат да се използват за доказателство за тесто, което е процесът на оставяне на тестото да се издигне преди печене. Те могат да се използват и за повторно отопление на храна, без да я изсушават. Например, можете да загреете резен пица в фурна за отопление на пара и тя ще излезе също толкова добре, колкото когато е била свежа, с хрупкава кора и влажен интериор.
Поддръжка
Поддръжката е друг аспект, който трябва да се вземе предвид. Конвекционните фурни са сравнително лесни за поддържане. Основното нещо, което трябва да направите, е редовно да почиствате интериора, за да премахнете всички отломки за храна. Може също да се наложи периодично да проверявате вентилатора, за да сте сигурни, че работи правилно.
Фурните за отопление на пара изискват малко повече поддръжка. Водният резервоар, който снабдява парата, трябва да се почиства редовно, за да се предотврати натрупването на минерали. Ако живеете в зона с твърда вода, може да се наложи да използвате дестилирана вода, за да избегнете натрупването на мащаб. Въпреки това, повечето съвременни фурни за отопление на пара обаче се предлагат със самостоятелно почистване, които могат да улеснят тази задача.
Разходи
По отношение на разходите, фурните конвекции обикновено са по -достъпни. Те са често срещан уред, открит в много кухни, и има широка гама от модели, налични в различни ценови точки. Можете да намерите основна конвекционна фурна за сравнително ниска цена, което я прави бюджетен вариант.
Фурните за отопление на пара обикновено са по -скъпи. Те имат по -сложна технология, включително системата за генериране на пара. Ако обаче сте сериозен домашен готвач или професионален готвач, инвестицията може да си заслужава. Уникалните възможности за готвене на пещи за отопление на пара могат да отворят изцяло нов свят на кулинарните възможности.
Индустриални приложения
Ако сте в индустриалния сектор, и двата вида фурни имат своите приложения.Индустриална фурна на количкатаЧесто идват в конвекционни версии. Те са страхотни за операции за печене и печене на големи мащаби. Равномерното разпределение на топлината на конвекционните фурни е от съществено значение, когато готвите голямо количество храна наведнъж.
От друга страна, фурните за отопление на пара могат да се използват в индустриални условия, където контролът на влагата е от решаващо значение. Например, в индустрията за преработка на храни, те могат да се използват за готвене на продукти като незабавни юфки или за предварително лечение на съставки.Експлозия - фурна за доказателствоиЕлектрическа отоплителна фурнаСъщо така имат своето място в индустриалните приложения, но това е тема за друг ден.
Заключение
И така, как фурната за отопление на пара се сравнява с конвекционната фурна? Е, това наистина зависи от вашите нужди. Ако търсите всичко - около фурната, която може да се справи с различни задачи за готвене и сте на бюджет, конвекционната фурна може да бъде пътят. Но ако сте страстни за печене на хляб, готвене на риба или искате да запазите повече хранителни вещества в зеленчуците си, си струва да се обмисли фурна за отопление на пара.
Ако се интересувате от изследване на света на пещите за отопление на пара, бих ви насърчил да се обърнете към покупка или да обсъдите вашите специфични изисквания. Независимо дали сте домашен готвач или индустриален потребител, аз съм тук, за да ви помогна да намерите перфектната фурна за отопление на пара за вашите нужди.
ЛИТЕРАТУРА
- „Науката за готвене“ от Харолд Макги
- „Професионално печене“ от Уейн Гислен
- Различни индустриални доклади за технологията и производителността на фурната